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RISOTTO DI BRUSCANDOLI
I "bruscandoli" si trovano in genere ai bordi dei campi e crescono incolti tra i roveti. Sono gli apici delle piante di luppolo: qui nella mia zona in questo periodo si trovano facilmente costeggiando il fiume Brenta. Magari alla domanica si fa una passeggiata fino alla foce e camminando piano si raccolgono le punte appena spuntate che sono tenerissime. Noi veneti li chiamiamo bruscandoli. Una volta era il cibo dei poveri. Ora nei negozi di frutta e verdura un mazzetto costa una fortuna!! Come cambia il mondo, vero? Sm
Ingredienti
• 6 cucchiai di riso arborio
• 1 pezzetto di cipolla bianca
• 2 cucchiai olio evo
• 1 pezzetto di burro
• 1 mazzettino di punte di bruscandoli ben lavati e puliti
• prezzemolo
• parmigiano
• dado
• pepe
Preparazione
1. Affettare finemente la cipolla e rosolare in olio evo, unire i bruscandoli tagliati a pezzettini e cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' di acqua e un pezzetto di dado
2. Dopo di che versare il riso e a poco a poco mestolini di acqua calda mescolando spesso perchè non attacchi
3. Verso fine cottura regolare il sapore con un altro pezzetto di dado e pepare bene
4. Infine mantecare il risotto con una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano
5. Per ultimo mescolarvi il prezzemolo tritato fine
6. Servire subito.
2. Dopo di che versare il riso e a poco a poco mestolini di acqua calda mescolando spesso perchè non attacchi
3. Verso fine cottura regolare il sapore con un altro pezzetto di dado e pepare bene
4. Infine mantecare il risotto con una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano
5. Per ultimo mescolarvi il prezzemolo tritato fine
6. Servire subito.
Sottomarina
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I "bruscandoli" si trovano in genere ai bordi dei campi e crescono incolti tra i roveti. Sono gli apici delle piante di luppolo: qui nella mia zona in questo periodo si trovano facilmente costeggiando il fiume Brenta. Magari alla domanica si fa una passeggiata fino alla foce e camminando piano si raccolgono le punte appena spuntate che sono tenerissime. Noi veneti li chiamiamo bruscandoli. Una volta era il cibo dei poveri. Ora nei negozi di frutta e verdura un mazzetto costa una fortuna!! Come cambia il mondo, vero? Sm