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TORTA MIMOSA
Generalmente preparato per l'8 marzo ma... sempre buono. Semplificare le cose si può comperare il pan di spagna già pronto dal fornaio.
Ingredienti
• per il pan di spagna:
• 6 uova
• 100 gr. di farina
• 100 gr. di fecola
• 200 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• per riempire la torta:
• 1 barattolo di anans sciroppato
• 2 confezioni di panna da cucina
• 1 lt. di crema pasticcera
• per la crema pasticcera:
• 1 lt. di lattte
• 6 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di zucchero ogni tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di farina ogni tuorlo d'uovo
Preparazione
1. Preparare il pan di spagna:
2. Montare i tuorli a spuma aggiungendo lo zucchero, unire la farina e la fecola setacciati quindi gli albumi montati a neve fermissima, quando tutto è omogeneo unire la bustina di lievito, amalgamare delicatamente quindi versare in una teglia del diametro di 25 cm e infornare a forno caldo per circa 30 minuti
3. Preparare la crema: montare molto bene i rossi d'uovo con lo zucchero, unire delicatamente la farina e diluire il tutto con il latte caldo, mettere sul fuoco e fare cuocere quindi lasciare raffreddare, unire alla crema una volta fredda un pochino del succo dell'ananas sciroppato
4. Sfornare il pan di spagna e quando sarà freddo vuotarlo internamente bagnare l'interno con un pochino di succo di anans
5. Tagliare a pezzettini l'ananas, metterne un pochino dentro il pan di spagna e il rimanente dentro alla crema alla quale aggiungerete una confezione di panna montata quindi versare tutto il composto dentro al pan di spagna, montare l'altra panna fare uno strato sopra alla crema e con una spatola stenderla anche nei bordi esterni
6. Tagliare a dadini o volendo sbriciolare il pan di spagna che era stato tolto dall'interno e con questo coprire tutta la torta anche neii bordi, la panna farà da "collante" mettere in frigor per qualche ora prima di servire.
2. Montare i tuorli a spuma aggiungendo lo zucchero, unire la farina e la fecola setacciati quindi gli albumi montati a neve fermissima, quando tutto è omogeneo unire la bustina di lievito, amalgamare delicatamente quindi versare in una teglia del diametro di 25 cm e infornare a forno caldo per circa 30 minuti
3. Preparare la crema: montare molto bene i rossi d'uovo con lo zucchero, unire delicatamente la farina e diluire il tutto con il latte caldo, mettere sul fuoco e fare cuocere quindi lasciare raffreddare, unire alla crema una volta fredda un pochino del succo dell'ananas sciroppato
4. Sfornare il pan di spagna e quando sarà freddo vuotarlo internamente bagnare l'interno con un pochino di succo di anans
5. Tagliare a pezzettini l'ananas, metterne un pochino dentro il pan di spagna e il rimanente dentro alla crema alla quale aggiungerete una confezione di panna montata quindi versare tutto il composto dentro al pan di spagna, montare l'altra panna fare uno strato sopra alla crema e con una spatola stenderla anche nei bordi esterni
6. Tagliare a dadini o volendo sbriciolare il pan di spagna che era stato tolto dall'interno e con questo coprire tutta la torta anche neii bordi, la panna farà da "collante" mettere in frigor per qualche ora prima di servire.
Frapi
0,0 (1)
Mi sono fatta proprio una bella torta per il compleanno!
Questa ricetta è molto valida, anche se ho apportato alcune modifiche ed ho dovuto chiarire alcuni punti che nn mi erano chiarissimi.
Le dosi che ho utilizzato erano per 4 persone, per cui ho dimezzato tutti gli ingredienti (come conseguenza anche la teglia sarà grande la metà).
Per il pan di spagna non ho utilizzato il lievito, per cui ho "frullato" le uova e gli zuccheri assieme per almeno 20 minuti. 
per la cottura ho infornato nel forno caldo (quindi dopo 10 minuti che lo avevo acceso) a 170° per circa 20 minuti, e l'ho lasciata altri 5 minuti ad una temperatura più bassa, infine a forno spento per altri 10 minuti. Seguendo alcuni consigli il forno non l'ho assolutamente aperto, se non alla fine di tutto il processo. Il risultato è stato grandioso! 
Purtroppo la crema mi è venuta un po' molliccia e liquida, dovuta in parte al fatto che per mancanza di tempo ho unito la panna con la crema ancora calduccia. 
Un'ultima cosa: per il pan di spagna tagliato ho tenuto circa due centimetri di spazio dai margini... direi che è una buona misura.
Comunque il risultato finale è davvero lodevole. 
Alcune note: ci ho impiegato all'incirca due ore per preparare la torta, ma forse si può considerare un po' più duraturo per via dei raffreddamenti necessari.
In alcuni tratti può essere di aiuto avere un collaboratore... 
Vale comunque la pena di provarla! 
mammaf
0,0 (1)
Generalmente preparato per l'8 marzo ma... sempre buono. Semplificare le cose si può comperare il pan di spagna già pronto dal fornaio.
Fra
0,0 (1)
Carissime, grazie per la ricetta e per il consiglio utilissimo su come sfornare il pan di spagna senza traumi. Ho preparato questa torta per sabato sera e ha riscosso notevole successo sia per l'aspetto "spugnoso" sia per il gusto. Anche a me la crema è venuta leggermente liquida, immagino dovessi mettere più panna. Comunque buonissima e con un pò di volontà, realizzabile senza grossi sforzi. Ciaoooo