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SUPPLI' AL TELEFONO DI NINNA
Il loro nome è un modo per sottolineare che quei supplì vanno mangiati "bollenti", perchè quando spezzi in due un supplì "caldo" ottieni due mezzi supplì collegati da un filo di mozzarella filante. Puoi portare una meta' all'orecchio ed una davanti alla bocca, e parlare senza scatto alla risposta.
Ingredienti
• Riso lesso al dente
• sugo di carne
• un uovo intero e un tuorlo
• mozzarella
• pan grattato
• sale
• olio per friggere
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 4 - Click 7405
Preparazione
1. Dopo aver preparato un ragu' di carne, cuoci il riso per risotti e appena sara' freddo, aggiungi un uovo intero ed un tuorlo, lo giri, il riso diventa lavorabile e ben amalgamato
2. Prendi ora una mezza manciata, appallottola come per fare una polpetta oblunga, poi con un gesto del dito crea una scanalatura sul lato della polpetta, tanto profonda da arrivare al cuore
3. Il tassello di mozzarella che ci si deve accomodare sara' di circa mezzo centimetro di spessore, lungo una meta' del supplì
4. Poi, stringendo con delicatezza il supplì tra le dita, il riso si richiude seppellendo la mozzarella nel proprio centro
5. Una corsa nel pangrattato, olio molto caldo ma non bollente, il supplì deve diventare scuro e al contempo la mozzarella dentro si deve sciogliere.
2. Prendi ora una mezza manciata, appallottola come per fare una polpetta oblunga, poi con un gesto del dito crea una scanalatura sul lato della polpetta, tanto profonda da arrivare al cuore
3. Il tassello di mozzarella che ci si deve accomodare sara' di circa mezzo centimetro di spessore, lungo una meta' del supplì
4. Poi, stringendo con delicatezza il supplì tra le dita, il riso si richiude seppellendo la mozzarella nel proprio centro
5. Una corsa nel pangrattato, olio molto caldo ma non bollente, il supplì deve diventare scuro e al contempo la mozzarella dentro si deve sciogliere.
Ninna
0,0 (1)
Per preparare il ragu' di carne, potete consultare il mio ricettario. Volevo pero' precisare che dopo aver mantecato il riso, al ragu', potete aggiungere una macinata di parmigiano grattugiato. L'impasto comunque deve risultare bello compatto, non liquido, potete aggiungere nel caso una manciata di pane grattato. Ovviamente oltre alla mozzarella all'interno, potete usare del formaggio filante, fate delle polpette allungate....Passate i suppli' nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato, friggeteli in abbondante olio caldo. Togliete i suppli' quando sono ben dorati, passateli su carta da cucina assorbente, accomodateli nel piatto poi serviteli subito, caldi.
Ninna Mu 1° Chef
0,0 (1)
Il loro nome è un modo per sottolineare che quei supplì vanno mangiati "bollenti", perchè quando spezzi in due un supplì "caldo" ottieni due mezzi supplì collegati da un filo di mozzarella filante. Puoi portare una meta' all'orecchio ed una davanti alla bocca, e parlare senza scatto alla risposta.
daniela
0,0 (1)
scusate una domanda....ma quanti gr di riso dovrei mettere a cuocere?...
cinzia66
0,0 (1)
Se prepari il risotto con il ragù il giorno prima i supplì vengono molto più buoni...provare per credere
