1. Pulite e lavate i calamari, togliere loro i tentacoli e metteteli da parte

2. Sbollentate solo le sacche del mollusco per un minuto circa in acqua con mezzo limone spremuto

3. Nel frattempo preparate un soffritto con líaglio e il peperoncino

4. Tagliate a cubetti i tentacoli e aggiungeteli nel soffritto

5. Fateli cuocere per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco

6. A questo punto aggiungere il pane tostato e tagliato a cubetti, le cozze e le vongole, le olive snocciolate, i capperi, pomodorini spaccati a metà

7. Girate, aggiungete del prezzemolo e amalgamate bene il tutto

8. Riprendete le sacche dei calamari e riempitele per tre quarti e chiudete con degli stecchini e metteteli in una teglia con aglio e olio caldo

9. Fate sfumare con del vino bianco

10. Infine aggiungete dei pomodorini tagliati

11. Per concludere la cottura passate la teglia in forno caldo

12. Quando i calamari saranno pronti, toglieteli dalla teglia e dopo che saranno intiepiditi, tagliateli e accostateli con delle melanzane grigliate o marinate.