Ricetta della Redazione

CARPACCIO DI SALMONE CON BOTTARGA DI TONNO

Name: CARPACCIO DI SALMONE CON BOTTARGA DI TONNO
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 grammi di rucola; 200 grammi di valeriana; 100 grammi di pecorino sardo; 200 grammi di radicchio di chioggia; finocchietto selvatico; pepe; olio extra vergine d'oliva; 1 limone; 80 grammi di bottarga di tonno; q.b. di sale; 400 grammi di salmone fresco

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Ingredienti

• 200 grammi di rucola

• 200 grammi di valeriana

• 100 grammi di pecorino sardo

• 200 grammi di radicchio di chioggia

• finocchietto selvatico

• pepe

• olio extra vergine d'oliva

• 1 limone

• 80 grammi di bottarga di tonno

• q.b. di sale

• 400 grammi di salmone fresco

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Ricetta per persone

Regione

Sardegna

Recensioni 5 - Click 39167

3,7 (12)

Preparazione

Mondare le insalate e disporle su 4 piatti
Adagiarvi il salmone affettato molto sottile, la bottarga di tonno tagliato a lamelle ed il pecorino sardo
Condire il tutto con sale, pepe ed una salsa preparata con il succo di limone, il finocchietto tritato, e l'olio
Si consiglia di preparare questo piatto 15 minuti prima di servirlo, per lasciare marinare leggermente il salmone.

Accordo con il vino

Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante
Temperatura: 10-12 °C
Annata:1-3 anni

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simona79

0,0 (1)

Ragazzi, provate anche il carpaccio di triglie fresche, condito con una salsa fatta di olio extravergine d'oliva, succo d'arancia e limone!!!!ottimo!!!! .

linus

0,0 (1)

Vorrei sapere se il salmone è affumicato o fresco cordiali saluti.

Sonica

4,0 (1)

Ho intenzione di provare questa ricetta, e probabilmente utilizzerò del salmone affumicato, anzichè fresco.... ma...con cosa si può sostituire la valeriana???? ...non saprei proprio dove reperirla...

lucia76

0,0 (1)

Per Sonica: ma non la trovi nei supermercati? Forse la chiamano con un altro nome: soncino, songino, sarsetto (a genova) ma é molto diffusa, qui a milano si trova anche in buste, prelavata. Non saprei con cosa sostituirla, forse con della misticanza, oppure con degli spinaci piccoli da mangiare crudi (anche se ormai non é più tanto la stagione adatta) Buona fortuna!!!!!