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CESTINI DI MAIS CON INSALATA DI SPINACI E PERE
Mettere i cestini di mais nei piatti, quindi disporvi allíinterno le foglie di spinaci, le pere ed in fine cospargere la superficie con le scaglie di parmigiano. Condire con la vinaigrette.
Preparazione
- Per i cestini:
- Unire la farina di mais al parmigiano grattugiato ed al prezzemolo tritato, nel frattempo scaldare una padella antiaderente di circa 25 cm di diametro, quindi mettere qualche cucchiaio del composto precedentemente preparato
- Il calore scioglier? il formaggio che amalgamandosi con la farina e con il prezzemolo, former? delle ìsfogliateî di mais
- Adagiarle ad una ad una, ancora calde, in coppette (di circa 13 cm di diametro) facendole aderire in ogni parte, quindi lasciar raffreddare
- Quando i cestini avranno preso forma e si saranno solidificati, toglierli con molta cautela dai contenitori.
- Per líinsalata di spinaci:
- Per questa insalata è importante utilizzare le foglie piccole degli spinaci, alle quali, però, dovr? essere eliminato il gambo
- Le pere dovranno essere tagliate a fettine sottili che poi bagnerete con del succo di limone, per evitare, che nellíattesa, diventino nere
- In un piccolo recipiente, amalgamare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, il pepe ed il sale
- Mescolare la salsa (vinaigrette) ottenuta a mano con un frullino, o per comodit?, passarla al mixer per 1 minuto
- In fine, tagliare a scaglie 100 gr di parmigiano.
lamby2311
3,0 (1)
detti cestini fatti senza la farina, li puoi riempire di tortellini di carne saltati al burro e salvia o di un buon risottino al prosecco
dany76
0,0 (1)
Con quale altro ripieno si combinano bene questi cestini?