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COZZE ALLA FRANCESE
Per una atmosfera parigina vanno necessariamente accompagnate da patate fritte.
Preparazione
1. In un largo tegame far aprire le cozze con un filo d'olio.
2. Metterle da parte al caldo e filtrare il liquido.
3. Aggiungere al liquido filtrato uno scalogno tritato e un bicchirere di vino bianco.
4. Quando il sugo si sarà ristretto aggiungere le cozze, coperchiare e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per una decina di minuti.
5. Aggiungere alla fine 50 grammi di burro e rimescolare finchè non si sarà sciolto.
6. Servire nella stessa pentola con abbondante prezzemolo tritato.
2. Metterle da parte al caldo e filtrare il liquido.
3. Aggiungere al liquido filtrato uno scalogno tritato e un bicchirere di vino bianco.
4. Quando il sugo si sarà ristretto aggiungere le cozze, coperchiare e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per una decina di minuti.
5. Aggiungere alla fine 50 grammi di burro e rimescolare finchè non si sarà sciolto.
6. Servire nella stessa pentola con abbondante prezzemolo tritato.
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Per una atmosfera parigina vanno necessariamente accompagnate da patate fritte.