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CROSTATA DI CARCIOFI AL CAPRINO

Name: CROSTATA DI CARCIOFI AL CAPRINO
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta brisÈe o sfoglia; 1 formaggio caprino; 6 patate medie; 6 carciofi; 4 cucchiai erba cipollina tritata; succo di un limone; 3 uova; 15 cl. latte; 15 cl. panna da cucina; 2 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe; noce moscata (facoltativa)

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Una gustosa torta salata francese da accompagnare con un'insalata verde condita con una vinaigrette d'olio di nocciole e aceto di sherry.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisÈe o sfoglia

• 1 formaggio caprino

• 6 patate medie

• 6 carciofi

• 4 cucchiai erba cipollina tritata

• succo di un limone

• 3 uova

• 15 cl. latte

• 15 cl. panna da cucina

• 2 cucchiai olio d'oliva

• sale

• pepe

• noce moscata (facoltativa)

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Ricetta per persone

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2,9 (8)

Preparazione

1. Stendere la pasta su una tortiera imburrata e farla aderire bene al fondo e ai bordi

2. Riporla poi in frigorifero

3. Pulire i carciofi e farli cuocere per 15-20 minuti in acqua acidulata col succo di limone e salata

4. Poi passarli in acqua fredda e scocciolarli

5. Tagliarli in fini lamelle e strizzarli bene

6. Tagliare a rondelle le patate e cuocerle per 10 min in acqua salata

7. Sgocciolarle bene, farle raffreddare ed asciugarle su carta assorbente

8. Tagliare il caprino a rondelle, tenendone da parte 6

9. Disporre, intercalandoli sul fondo della crostata, rondelle di patata, rondelle di caprino e lamelle di carciofo

10. In una ciotola battere le uova con la panna, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata

11. Aggiungere metà dell'erba cipollina tritata

12. Versare questa crema sulle verdure, disporre sopra il tutto le 6 rondelle di caprino tenute da parte, ungere con l'olio d'oliva

13. Infornare a 180°C per 35-40 minuti

14. Al momento di servire cospargere con la restante erba cilollina tritata.