Ricetta di: ciccione

PENNETTE ALLA CICCIONE

Name: PENNETTE ALLA CICCIONE
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr. di pennette rigate; 150 gr. di pancetta tesa; 1/2 cipolla; 2 melanzane; 200 grammi di mozzarella; 10 pomodorini pachino; 100 gr. di pecorino grattuggiato; olio q.b.; basilico fresco; sale q.b.

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Piatto tipicamente invernale da accompagnare con un buon bicchiere di Gragnano frizzante rosso. Ottimo per un pranzo con gli amici più cari.

Ingredienti

• 400 gr. di pennette rigate

• 150 gr. di pancetta tesa

• 1/2 cipolla

• 2 melanzane

• 200 grammi di mozzarella

• 10 pomodorini pachino

• 100 gr. di pecorino grattuggiato

• olio q.b.

• basilico fresco

• sale q.b.

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,4 (9)

Preparazione

1. Tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale per 30 minuti

2. Strizzate e friggetele in olio bollente

3. Quando sono cotte scolatele su un foglio di carta assorbente

4. Preparate un sughetto con i pomodorini, la cipolla tagliata sottile, la pancetta a dadini ed il basilico fresco tritato

5. Unite le malanzane precedentemente fritte e lasciate cuocere per circa 10 minuti

6. Lessate le pennette in abbondante acqua salata

7. Appena cotte unitele al sughetto ed alla mozzarella tagliata a tocchetti.

8. Spolverizzate con il pecorino, mantecate bene e versate tutto in una pirofila che riporrete al forno per circa 15 minuti a 200°C.