1. Far apassire la cipolla tagliata a piccoli pezzi con un po' di olio.

2. Aggiungere il cavolfiore verde alla cipolla (dopo averlo lavato e tagliato a piccoli pezzi la parte morbida dell'ortaggio).

3. Aggiungere un po' di acqua, il dato al basilico e mezzo di dado classico per il brodo.

4. Una volta scottato il cavolfiore verde, aggiungere il bicchiere di riso, aggiungere un bicchiere di acqua calda e mescolare.

5. Aggiungere a questo punto l'altra meta' del dato classico, mescolare e far sciogliere.

6. Lasciar cuocere mescolando e aggiungendo acqua quanto basta fino a fine cottura.

7. Prima di spegnere aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti (quantita' a piacere).

8. Far sciogliere la mozzarella e servire.