1. Dissalare le acciughe sotto líacqua fredda, aprirle a libro, togliere la lisca e dividerle a filetti

2. Immergerle man mano in una ciotola con acqua e aceto, per dissalarle meglio e lasciarle a bagno per qualche minuto

3. Tritare aglio e prezzemolo, aggiungere una punta di peperoncino e in un contenitore possibilmente quadrato un poí profondo, sistemare uno strato di acciughe e quindi uno strato di trito, poi un altro strato di acciughe e uníaltro di trito e così via

4. Ricoprite quindi il tutto con olio di oliva, battendo bene il contenitore sul tavolo per far penetrare l'olio

5. Lasciare quindi riposare almeno 24 ore prima di consumarle

6. C'è chi aggiunge subito l'olio al trito prima di metterlo sulle acciughe, io però faccio nella maniera su descritta.