1. In un largo tegame (che poi deve andare in forno)mettere tutto insieme l'olio, un po' di margarina, abbondante prezzemolo tritato e aglio intero e schiacciato, appena rosolato aggiungere i pezzi di pollo infarinati e rosolarli da tutte le parti, aggiungere un bicchiere colmo di vino bianco, lasciare evaporare, poi ricoprire d'acqua il pollo, agiungere sale e pepe abbondante, incoperchiare e far cuocere per un quarto d'ora a fuoco dolce, dopodiche' spolverizzate con pane grattuggiato e finite la cottura a 200gradi in forno sino a doratura

2. Nel frattempo cuocete le patatine fritte

3. Disporre il pollo nei piatti di portata e nel condimento che resta nel tegame mettere le patatine fritte farle insaporire bene e poi disporre anche queste nei piatti di portata e

4. Buon appetito.