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CALAMARETTI IN CARPIONE DI ELIZABETH

Name: CALAMARETTI IN CARPIONE DI ELIZABETH
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 gr di calamaretti puliti; 2 cipolle rosse; 1 costola di sedano; 1 ciuffo prezzemolo; 100 gr di olive taggiasche; 2 cucchiai capperi dissalati; 1 spicchio d'aglio; 1 limone; mezzo bicchiere d'aceto bianco; 2 foglie d'alloro; olio, sale e pepe.

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Ingredienti

• 800 gr di calamaretti puliti

• 2 cipolle rosse

• 1 costola di sedano

• 1 ciuffo prezzemolo

• 100 gr di olive taggiasche

• 2 cucchiai capperi dissalati

• 1 spicchio d'aglio

• 1 limone

• mezzo bicchiere d'aceto bianco

• 2 foglie d'alloro

• olio, sale e pepe.

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Ricetta per persone

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2,4 (8)

Preparazione

1. Sbucciate l'aglio e le cipolle: tagliate il primo a fettine e la seconda a spicchi

2. Tagliate anche il sedano a fettine

3. Portate a ebollizione 4 dl d'acqua con l'aceto, qualche grano di pepe, l'aglio, la cipolla, il sedano e l'alloro

4. Cuocete i calamaretti per 6

5. 7 minuti su una piastra scanalata unta d'olio e ben calda, quindi metteteli in una terrina

6. Insaporiteli col prezzemolo tritato, un pò di sale e copriteli con il carpione preparato, ben caldo

7. Fate raffreddare i calamaretti, poi aggiungete il limone tagliato a fette, le olive snocciolate e i capperi

8. Lasciate insaporire almeno un paio d'ore prima di servire.