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PANISSETTE DI BRUCOBRU
La risposta ligure ai McDonald. Piatto tradizionale delle friggitorie di sottoripa, la zona di Genova di fronte al porto. Perfetto quando soffia la tramontana e si gira per i carruggi piluccando dal cartoccio bollente.
Ingredienti
• 300 gr di farina di ceci
• 1 litro d'acqua
• 1 presa di sale
• olio per friggere
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Scaldate un litro d'acqua fino a intiepidirla ma senza portarla a ebollizione
2. Aggiungete il sale e versate lentamente la farina di ceci mescolando di continuo per evitare i grumi
3. Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 40-50 minuti come fosse una polenta mescolando di continuo (se l'avete, usate il paiolo)
4. Toglite dal fuoco e versate il tutto su un tagliere o su un piatto e lasciate raffreddare completamente
5. Avrete così ottenuto la 'panissa' che potete già gustare così com'è
6. Tagliate la panissa a striscioline, come fossero patatine da friggere
7. Friggete le panissette finchè non saranno dorate e servitele bollenti.
2. Aggiungete il sale e versate lentamente la farina di ceci mescolando di continuo per evitare i grumi
3. Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 40-50 minuti come fosse una polenta mescolando di continuo (se l'avete, usate il paiolo)
4. Toglite dal fuoco e versate il tutto su un tagliere o su un piatto e lasciate raffreddare completamente
5. Avrete così ottenuto la 'panissa' che potete già gustare così com'è
6. Tagliate la panissa a striscioline, come fossero patatine da friggere
7. Friggete le panissette finchè non saranno dorate e servitele bollenti.
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brucobru
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La risposta ligure ai McDonald. Piatto tradizionale delle friggitorie di sottoripa, la zona di Genova di fronte al porto. Perfetto quando soffia la tramontana e si gira per i carruggi piluccando dal cartoccio bollente.