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VELLUTATA CON CAPESANTE DI ELIZABETH

Name: VELLUTATA CON CAPESANTE DI ELIZABETH
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di patate; 200 gr di indivia; 1 cipolla; 1 porro; 800 ml brodo vegetale o di dado; 100 ml panna da cucina; 400 gr di capesante; 4 cucchiai Cognac; 6 fette pancarrè; 20 gr di concentrato di pomodoro; paprika; burro; prezzemolo; erba cipollina

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Un primo dal sapore delicato e insolito.

Ingredienti

• 400 gr di patate

• 200 gr di indivia

• 1 cipolla

• 1 porro

• 800 ml brodo vegetale o di dado

• 100 ml panna da cucina

• 400 gr di capesante

• 4 cucchiai Cognac

• 6 fette pancarrè

• 20 gr di concentrato di pomodoro

• paprika

• burro

• prezzemolo

• erba cipollina

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,1 (10)

Preparazione

1. Lessare le patate e passarle al passaverdura

2. Rosolare nel burro il porro e la cipolla tritati, unire l'indivia a striscioline e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere la purea di patate, il concentrato, il brodo caldo e la panna

3. Dopo 5 minuti frullare il tutto col frullatore ad immersione e cuocere ancora per una decina di minuti; dopodichè insaporire con paprika e regolare di sale

4. Passare nel burro le capesante pulite, bagnarle col Cognac e cuocerle per 5 minuti

5. Tostare il pancarrè e tagliarlo a dadini

6. Dividere la vellutata nei piatti individuali, profumare col trito di prezzemolo e erba cipollina, completare con i crostini e le capesante e servire subito ben calda.

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