1. Preparare il sugo con 2 cucchiai di olio e 1/2 cipolla affettata, farla rosolare senza annerirla e aggiungere la passata con un pizzico di sale e far cuocere per 30 minuti circa

2. Preparare le polpettine (non troppo piccole) con il macinato, 2 cucchiai di pangrattato, metà della grana, 1 uovo sale e pepe, impastarle se non sono morbide aggiungere un pò di latte, formare delle polpettine e metterle da parte

3. Preparare la besciamella (deve essere un pò liquida) con 1/2 litro di latte, farlo bollire aggiungere la farina e il burro facendo attenzione a non formare grumi mescolando energicamente, aggiungere un pizzico di sale e pepe

4. Far bollire l'acqua in una pentola alta, tuffarci dentro i ziti senza spezzarti, il tempo di ammorbidirli e scolarli

5. Prendere una teglia da forno un po' alta versare 2 mestoli di sugo, metà della pasta, metà della besciamella, le polpettine (crude) e metà della grana rimasta, metà del sugo e poi mettere la restante pasta, cospargere del sugo rimasto e della besciamella riasta e spolverare sopra la grana residua

6. Mettere in forno caldo a 200 al primo ripiano e cuocere per 35 minuti, passarli al grill per 10 minuti stando attente a non farla seccare.