1. Tagliate 3 delle melanzane per lungo sottilmente, fate scaldare l'olio per friggere, infarinate le fette di melanzana e friggetele, fatele asciugare su carta assorbente:prendete l'altra melanzana e fatela a cubettoni, infarinateli e friggeteli, scolateli su carta assorbente

2. Intanto portate ad ebollizione dell'acqua per la pasta e salatela

3. Fate scaldare un padella con dell'olio e fatevi soffriggere laglio e il peperoncino

4. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli nella padella dalla parte dei semi, salate e schiacciateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le olive di gaeta e i tocchettoni di melanzana

5. Cuocete nel frattempo le penne al dente, accendete il forno a 200°C, eripassatele a fuoco spento nella padella con il condimento

6. Aggiungete la ricotta salatagrattuggiata

7. Rivestite uno stampo da ciambellone imburrato e spolverato di pangrattato, con le fette di melanzana fritte precedentemente, una vicina all'altra leggermente sovrapposte, facendo attenzione a coprire bene la base dello stampo e facendole leggermente fuoriuscire dai bordi, versatevi la pasta condita e ripiegate le melanzane che fuoriescono

8. Infornate a 200°per 10' Togliete dal forno e capovolgete lo stampo su un piatto da portata sformandolo, uscirà una corona di melanzane

9. Portate a tavola e porzione tagliandolo a fette come un ciambellone.