Ricetta di: ladybodom

RISOTTO CON LA ZUCCA

Name: RISOTTO CON LA ZUCCA
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 bicchieri di riso; 400 gr. di zucca cruda e di un bel colore arancio; 50 gr. di burro; 2 scalogni; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; brodo q.b.; sale; pepe; 1 bella manciata di parmigiano

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Questo piatto, oltre che essere presente nella tradizione emiliana, è di casa anche a Mantova, ma la ricetta è meno semplice della mia.

Ingredienti

• 3 bicchieri di riso

• 400 gr. di zucca cruda e di un bel colore arancio

• 50 gr. di burro

• 2 scalogni

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• brodo q.b.

• sale

• pepe

• 1 bella manciata di parmigiano

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Caratteristiche

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,3 (10)

Preparazione

1. Tritare in un tegame la cipolla e metterla a fuoco insieme al burro, lasciare rosolare a fuoco moderato, aggiungere la zucca precedentemente tagliata a piccoli pezzetti dopo aver tolto la scorza

2. La zucca deve intenerirsi (se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di brodo)

3. Giunta a cottura, versare il riso facendolo insaporire

4. Quando il riso apparirà brillante è necessario salare, pepare e aggiungere il vino, lasciandolo evaporare

5. Aggiungere il brodo bollente preparato a parte a mestolate aspettando che la prima mestolata venga assorbita: fare così fino alla fine della cottura

6. Per ultimo, aggiungere una bella manciata di parmigiano

7. Servire subito.