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LONZA IN CROSTA CON SALSA AI FUNGHI
La carne deve venire tenera all interno. Mi racomando quando mettete la pasta da pane e la pasta sfoglia bucatela sotto perc he se no il liquido della carne rimane dentro e quando la tagliate la pasta si rompe tutta.
Ingredienti
• 1 kg. di lonza di maiale
• 100 gr. di sedano
• 100 gr. di carote
• 70 gr. di cipolle
• 1 mazzetto aromatico(aglio, alloro, salvia, rosmarino)
• 200 gr. di funghi porcini trifolati
• 15 gr. di prezzemolo
• vino bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• brodo o fondo bianco q.b.
• pasta da pane q.b. (si puo utilizzare anche la pasta sfoglia)
• burro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Preparazione
1. Pulire la carne, sgrassarla e legarla, tagliare a mirepoix le verdure
2. rosolare la carne in una teglia con olio e burroaggiungere le verdure, il mazzetto aromatico e rosolare
3. Dopo 5/10 minuti di cottura a fuoco forte bagnare con vino bianco e poi seguire con il brodo, girare durant la cottura
4. Infornare a 180°C, per circa 30 minuti, togliere la carne far raffreddare e avvolgere con la pasta da pane (pasta sfoglia)
5. Rifinire la cottura in forno per circa 20 minuti a 200°C, passare il fondo di cottura sgrassarlo e legarlo con un po di farina, aggiungere i funghi trifolati e servire la salsa con accompagnamento al piatto.
2. rosolare la carne in una teglia con olio e burroaggiungere le verdure, il mazzetto aromatico e rosolare
3. Dopo 5/10 minuti di cottura a fuoco forte bagnare con vino bianco e poi seguire con il brodo, girare durant la cottura
4. Infornare a 180°C, per circa 30 minuti, togliere la carne far raffreddare e avvolgere con la pasta da pane (pasta sfoglia)
5. Rifinire la cottura in forno per circa 20 minuti a 200°C, passare il fondo di cottura sgrassarlo e legarlo con un po di farina, aggiungere i funghi trifolati e servire la salsa con accompagnamento al piatto.
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cx5
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scusate non si potrebbe essere più chiari nello spiegare lo svolgimento della ricetta? e poi no si possono usare nomi italiani per tagliare le verdure? Grazie
chef90
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La carne deve venire tenera all interno. Mi racomando quando mettete la pasta da pane e la pasta sfoglia bucatela sotto perc he se no il liquido della carne rimane dentro e quando la tagliate la pasta si rompe tutta.