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SUGO ALLA PAPALINA
» una mia versione, in cui inoltre ho eliminato totalmente il burro. La tradizione vorrebbe le fettuccine, ma anche conchiglie o orecchiette (che raccolgono i piselli) vengono benissimo.
Ingredienti
• 200gr piselli sgranati o surgelati
• º di cipolla
• 100 gr prosciutto crudo
• 2 uova
• qualche cucchiaio di latte
• 4 cucchiai di parmigiano
• sale
• dado
• pepe qb
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 1 - Click 2148
Preparazione
1. Mettere in una pentola i piselli con un poco díacqua, la cipolla tritata, sale e dado e far cuocere senza far attaccare; deve restare un pochino di ìsugoî, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelline e far insaporire
2. Tenere al caldo
3. Frullare le uova con il latte ed il parmigiano, scolare la pasta e condirla in una zuppiera calda con i piselli, mescolare bene e versare il composto di uova, pepare e servire subito.
2. Tenere al caldo
3. Frullare le uova con il latte ed il parmigiano, scolare la pasta e condirla in una zuppiera calda con i piselli, mescolare bene e versare il composto di uova, pepare e servire subito.
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rapolina
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È una mia versione, in cui inoltre ho eliminato totalmente il burro. La tradizione vorrebbe le fettuccine, ma anche conchiglie o orecchiette (che raccolgono i piselli) vengono benissimo.