1. Prendete una terrina a bordi alti (tipo marmitta per insalata) e lasciatevi riposare il burro fino a quando sarà morbido

2. Lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia

3. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare con la forchetta (usate sempre la forchetta per lavorare questo impasto)

4. Aggiungete poi (uno alla volta) i tre rossi d'uovo fino ad ottenere una crema liscia

5. E' importante sbattere il meno possibile e far durare queste fasi poco tempo

6. Se si scalda troppo il burro i biscotti diventeranno duri!

7. Aggiungete ora la vanillina (solo se volete

8. Da' un tocco in piu' di sapore ma va bene anche senza), il pizzico di sale (sempre se volete) e le gocce di cioccolato

9. Amalgamate il tutto

10. A questo punto aggiungete, sempre lavorando, gradualmente la farina

11. Al termine, valutate la consistenza

12. L'impasto deve risultare morbido ma al tempo stesso un po' "appiccicoso" tra le mani

13. Se vi sembra troppo duro, potete aggiungere un bianco d'uovo che avrete tenuto da parte

14. Resta solo da fare tante piccole palline che schiaccerete su una teglia da forno a formare tanti dischi del diametro che preferite e dello spessore di circa 4/5 mm

15. (usate la carta forno)

16. Mettete in forno circa 30 minuti a 180°C

17. Verificate con uno stuzzicadenti che l'impasto sia asciutto ed estraete

18. Si conservano diversi giorni.