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FILETTI DI MERLUZZO IN CROSTA DI ZUCCHINE
E' una ricetta facile e gustosa, che esalta i sapori semplici di ingredienti come il merluzzo e le zucchine. Se accompagnata da un buon vino... il successo è assicurato! Buon appetito!
Ingredienti
• 4 filetti freschi di merluzzo
• 4 zucchine di media grandezza (potendo scegliere sarebbero preferibili quelle bianche istriane)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• sale qb
• 1 pizzico di pepe verde macinato
• olio extravergine d'oliva
• Per il soffritto:
• 1/2 spicchio d'aglio da non tritare
• 1 scalogno piccolo tritato
• olio d'oliva qb
Preparazione
1. Lavare, mondare e tagliare le zucchine a rondelle.
2. Intanto in una casseruola preparere un soffritto con l'olio, l'aglio e lo scalogno.
3. Fare dorare, quindi unire le zucchine e far scottare per qualche minuto prima di salare secondo il proprio gusto.
4. Far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
5. Abbassare la fiamma e togliere l'aglio.
6. Aggiungere i filetti di merluzzo adagiandoli su un letto creato con una parte delle zucchine e coprirli con le zucchine restanti(questa operazione serve per formare la crosta di zucchine in cui si cuociono i filetti).
7. Pepare e unire la metà del prezzemolo tritato in precedenza, quindi mettere un coperchio sulla casseruola e far cuocere per 10 minuti.
8. A metà cottura girare i filetti ( cuocere 5 minuti per parte o poco più) disfacendo e rifacendo il contorno di zucchine).
9. Fare attenzione a non bruciare la crosta di zucchine che deve solo essere bella dorata e croccante.
10. Infine, trascorsi i 10 minuti far cuocere a fuoco vivo per 2 o 3 minuti al massimo.
11. Impiattare lasciando ogni filetto nella propria crosta, unire il prezzemolo restante e un filo d'olio a crudo.
12. Servire subito.
2. Intanto in una casseruola preparere un soffritto con l'olio, l'aglio e lo scalogno.
3. Fare dorare, quindi unire le zucchine e far scottare per qualche minuto prima di salare secondo il proprio gusto.
4. Far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
5. Abbassare la fiamma e togliere l'aglio.
6. Aggiungere i filetti di merluzzo adagiandoli su un letto creato con una parte delle zucchine e coprirli con le zucchine restanti(questa operazione serve per formare la crosta di zucchine in cui si cuociono i filetti).
7. Pepare e unire la metà del prezzemolo tritato in precedenza, quindi mettere un coperchio sulla casseruola e far cuocere per 10 minuti.
8. A metà cottura girare i filetti ( cuocere 5 minuti per parte o poco più) disfacendo e rifacendo il contorno di zucchine).
9. Fare attenzione a non bruciare la crosta di zucchine che deve solo essere bella dorata e croccante.
10. Infine, trascorsi i 10 minuti far cuocere a fuoco vivo per 2 o 3 minuti al massimo.
11. Impiattare lasciando ogni filetto nella propria crosta, unire il prezzemolo restante e un filo d'olio a crudo.
12. Servire subito.
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WILLOW
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E' una ricetta facile e gustosa, che esalta i sapori semplici di ingredienti come il merluzzo e le zucchine. Se accompagnata da un buon vino... il successo è assicurato! Buon appetito!