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INVOLTINI DI VERZA (SPECIALITà RUMENA)
Sembra un piatto complicato pero è facilissimo. Viene usata la carne di maiale perchè avendo un pò di grasso l'involtini vengono più morbidi e non troppo secchi. E' una ricetta molto antica che vienne tramandata da madre in figlia da sempre.
Ingredienti
• 1 verza(tipo crauti)
• 1 chilo di carne di maiale macinata
• sale(qb)
• pepe(qb)
• 200 g carne di maiale affumicata (con o senza osso)
Preparazione
1. Si prende un pentolone abbastanza grande da poter contenere la verza intera e poi si riempe d'acqua fino a coprire interamente la verza
2. Si sala l'acqua
3. Mentre la verza si amorbidisce mettiamo la carne macinata in una bacinella e la condiamo col sale ed il pepè, cercando di mescolarla meglio possibile con le mani, come col pane
4. Dopo 30 minuti dal eboloizione del acqua si prende la verza e si apre foglia per foglia e si metono su un piato per poi utlilizare la carne macinata per riempire ogni foglia in maniera da chiudere bene la carne per non farla uscire quando vera cucinata
5. Come fare gli involtini? Facile: prendere una foglia e appogiarla nella palmo sinistra, mettere un cuchiaio di carne abbondante e poi rullare tutto chiudendo alla fine verso l'interno le punte della foglia facendolo diventare un piccolo bauletto
6. Quando avete finito di riempire tutte le foglie si mettono in una pentola, abbastanza larga, una vicino al altra coprendo il fondo completamente e poi si va a stratti
7. In mezzo si mette il pezzo di carne affumicate per dare il profumo
8. Si riempe d'acqua fino a coprire tutti l'involtini e si copre con un coperchio piu picolo quanto per tenerli sotto l'acqua
9. Si aggiunge un po di sale nel acqua
10. Si lascia a bolire a focco lentissimo per 2-3 ore
11. Piu bolle, piu morbide e buone vengono.
2. Si sala l'acqua
3. Mentre la verza si amorbidisce mettiamo la carne macinata in una bacinella e la condiamo col sale ed il pepè, cercando di mescolarla meglio possibile con le mani, come col pane
4. Dopo 30 minuti dal eboloizione del acqua si prende la verza e si apre foglia per foglia e si metono su un piato per poi utlilizare la carne macinata per riempire ogni foglia in maniera da chiudere bene la carne per non farla uscire quando vera cucinata
5. Come fare gli involtini? Facile: prendere una foglia e appogiarla nella palmo sinistra, mettere un cuchiaio di carne abbondante e poi rullare tutto chiudendo alla fine verso l'interno le punte della foglia facendolo diventare un piccolo bauletto
6. Quando avete finito di riempire tutte le foglie si mettono in una pentola, abbastanza larga, una vicino al altra coprendo il fondo completamente e poi si va a stratti
7. In mezzo si mette il pezzo di carne affumicate per dare il profumo
8. Si riempe d'acqua fino a coprire tutti l'involtini e si copre con un coperchio piu picolo quanto per tenerli sotto l'acqua
9. Si aggiunge un po di sale nel acqua
10. Si lascia a bolire a focco lentissimo per 2-3 ore
11. Piu bolle, piu morbide e buone vengono.
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Mistral
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Sembra un piatto complicato pero è facilissimo. Viene usata la carne di maiale perchè avendo un pò di grasso l'involtini vengono più morbidi e non troppo secchi. E' una ricetta molto antica che vienne tramandata da madre in figlia da sempre.