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CANNOLINI DI SALMONE
Un antipasto simpatico e colorato, giallo, rosa e verde. Con questa ricetta ho cercato di scimmiottare il Sushi. Beh, devo dire che il risultato è stato ottimo.
Ingredienti
• 10 fette di salmone affumicato
• 150 g. di riso basmati
• 200 ml. di crema di latte (panna fresca)
• 2 cucchiai di cipolla bianca tritata finemente
• sale
• zucchero
• aceto
• 1 presa di zafferano in polvere
Preparazione
1. Mettere a lessare il riso in acqua salata
2. Nel frattempo con il salmone realizzare delle fette lunghe 8 cm
3. Per 5 di larghezza
4. Una volta che il riso è cotto farlo scolare bene e lasciarlo raffreddare, quindi condirlo con 2 cucchiai díaceto, 1 di zucchero e 2 di cipolla tritata
5. Amalgamare bene
6. Poi, con le mani bagnate, realizzare dei cilindretti ben pressati del diametro di 2 cm
7. Circa e lunghi 5 cm
8. Avvolgere questi cilindretti con le fette di salmone preparate in precedenza
9. Comunque le misure e le grandezze sono indicative, fate come vi torna meglio, utilizzate anche i ritagli
10. Tenere in frigo per un paio díore
11. Montare leggermente la crema di latte con lo zafferano, quindi disponete i cannolini a raggiera in un vassoio e versare la crema allo zafferano con un cucchiaio facendola cadere a filo
12. Decorare con dei rametti di prezzemolo oppure con dellíerba cipollina
13. Al posto della crema di latte va bene anche la besciamella.
2. Nel frattempo con il salmone realizzare delle fette lunghe 8 cm
3. Per 5 di larghezza
4. Una volta che il riso è cotto farlo scolare bene e lasciarlo raffreddare, quindi condirlo con 2 cucchiai díaceto, 1 di zucchero e 2 di cipolla tritata
5. Amalgamare bene
6. Poi, con le mani bagnate, realizzare dei cilindretti ben pressati del diametro di 2 cm
7. Circa e lunghi 5 cm
8. Avvolgere questi cilindretti con le fette di salmone preparate in precedenza
9. Comunque le misure e le grandezze sono indicative, fate come vi torna meglio, utilizzate anche i ritagli
10. Tenere in frigo per un paio díore
11. Montare leggermente la crema di latte con lo zafferano, quindi disponete i cannolini a raggiera in un vassoio e versare la crema allo zafferano con un cucchiaio facendola cadere a filo
12. Decorare con dei rametti di prezzemolo oppure con dellíerba cipollina
13. Al posto della crema di latte va bene anche la besciamella.
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deny80
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Ho preparato questa ricetta a S.Valentino e ha avuto un bel successo. Ho personalizzato la preparazione in questo modo: riso x sushi al posto del basmati e aceto di riso anziché di vino.
Ho composto un rettangolo di salmone su un foglio di pellicola (anche coi ritagli, basta compattare con le dita) messo sopra il riso e poi richiuso e fatto riposare in frigo, quindi ho tagliato a cilindretti. Con gli avanzi di riso e salmone ho composto dei "nigiri", cioè polpettine di riso con la fetta di pesce sopra 
clamo
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Un antipasto simpatico e colorato, giallo, rosa e verde. Con questa ricetta ho cercato di scimmiottare il Sushi. Beh, devo dire che il risultato è stato ottimo.