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Ingredienti
• 700 g di polpa di cinghiale,
• 400 g di pomodori pelati,
• 5 dl di vernaccia,
• vino bianco secco,
• una cipolla,
• una manciata di capperi,
• due foglie di alloro,
• olio extravergine d'oliva,
• aceto e sale.
Preparazione
1. Mettete la carne di cinghiale, tagliata a piccoli pezzi, a macerare, almeno per dodici ore, nella vernaccia, dopo di chÈ scolatela ed asciugatela
2. In un tegame, fate soffriggere, con poco olio, una cipolla finemente tritata, unite la polpa di cinghiale e fatela dorare e bagnatela con del vino bianco, lasciate cuocere a fuoco lento
3. A metà cottura aggiungete i capperi, precedentemente lavati per eliminare il sale, le foglie díalloro, due cucchiai díaceto e i pomodori tagliati a pezzi piccoli
4. A fine cottura salate, togliete dal fuoco e servite subito ben caldo.
2. In un tegame, fate soffriggere, con poco olio, una cipolla finemente tritata, unite la polpa di cinghiale e fatela dorare e bagnatela con del vino bianco, lasciate cuocere a fuoco lento
3. A metà cottura aggiungete i capperi, precedentemente lavati per eliminare il sale, le foglie díalloro, due cucchiai díaceto e i pomodori tagliati a pezzi piccoli
4. A fine cottura salate, togliete dal fuoco e servite subito ben caldo.
Sannoe
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