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GUANCIA DI VITELLO AL FORNO

Name: GUANCIA DI VITELLO AL FORNO
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 5 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 guance (in tutto devono essere circa kg. 1,100/1,200); 2 carote; 2 costole di sedano; 1 cipolla; 3 foglie d'alloro; 3 rametti di rosmarino; 10 foglie di salvia circa; 1 bicchiere di vino bianco; 1 bicchiere d'acqua; sale; pepe; olio d'oliva

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Un piatto molto facile, economico e saporitissimo.

Ingredienti

• 2 guance (in tutto devono essere circa kg. 1,100/1,200)

• 2 carote

• 2 costole di sedano

• 1 cipolla

• 3 foglie d'alloro

• 3 rametti di rosmarino

• 10 foglie di salvia circa

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 bicchiere d'acqua

• sale

• pepe

• olio d'oliva

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Ricetta per persone

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2,5 (11)

Preparazione

1. Fare a pezzi regolari la guancia (circa 18)

2. Tritare grossolanamente le verdure e metterle ad appassire con 6/7 cucchiai d'olio in un tegame da forno

3. Quindi aggiungere il rosmarino, l'alloro e la salvia, dopodichè far rosolare la carne da tutte le parti

4. Salare, pepare e aggiungere il vino e l'acqua

5. Coprire il tegame e passare in forno, caldo, a 170°C per circa 2, 20 ore

6. Ogni tanto controllare e girare, se si asciugasse troppo aggiungere un pò d'acqua

7. Passato questo tempo togliere dal forno e tenere, solo la carne, in caldo

8. Gettare il rosmarino, l'alloro e la salvia quindi passare il fondo di cottura al mixer per ottenere una crema (alla quale potrete aggiungere 80 g

9. Di gherigli di noce tritati)

10. A questo punto distribuire i pezzi di guancia nei piatti e nappare con la crema

11. Servire, magari con una bella polentina.