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BOMBA CAPRESE (PANZAROTTI AL SALAME)
.........dal quaderno della nonna
Ingredienti
• 180 g di acqua
• 120 g di farina
• 30 g di gruviera
• una noce di burro
• 30 g di salame
• 3 uova
• un pizzico di sale
• olio per friggere
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 8 - Click 9775
Preparazione
1. Mettere, in una pentola capace, l'acqua sul fuoco con il burro e il pizzico di sale e quando comincia a bollire aggiungere il formaggio a pezzettini e subito la farina, in un sol colpo, mescolando sempre.
2. Tenere sul fuoco 10 minuti circa, poi lasciare raffreddare per poterla lavorare e incorporare uno alla volta le uova, prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
3. Lavorare molto bene l'impasto.
4. Aggiungere il salame tagliato a pezzettini solo al momento di friggere.
2. Tenere sul fuoco 10 minuti circa, poi lasciare raffreddare per poterla lavorare e incorporare uno alla volta le uova, prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
3. Lavorare molto bene l'impasto.
4. Aggiungere il salame tagliato a pezzettini solo al momento di friggere.
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grazia
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scrivi che olio devo mettere
sciuli
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myllywylly
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Infatti l'impasto non va steso, ma solo prelevato a piccole porzioni e quindi si mette dentro il salame........ come si fa per gli arancini di riso......
tarallina
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E poi come procedi? Che forma dai? Gli albumi non si smontano se l'impasto viene pressato?
myllywylly
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Ciao tarallina, giusta osservazione!
Per prima cosa devi lavorare molto bene l'impasto ottenuto, poi formi, con piccole porzioni di pasta dei "panzarotti" e solo allora metti il salame dentro. Chiudi molto bene e figgi subito. 
Spero di essere stata chiara 
Poi fammi sapere se ti son piaciuti 
