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Ingredienti
• Per la pasta all'uovo:
• 300 gr di farina 00
• 300 gr di farina di semola
• 6 uova
• 1 cucchiaio d'olio d'extravergine d'oliva
• sale q.b.
• acqua (se necessario)
• Per la salsa alla piemontese:
• 150 gr. carne di vitello (collo)
• 150 gr. di maiale (collo)
• 100 gr. di fegato di coniglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• mazzetto guarnito
• 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
1. Per la pasta:
2. Disporre la farina a fontana, unire le uova e, il sale, l'olio ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciare riposare 30 minuti e passare alla sfogliatrice ottenendo così delle sfoglie sottili; tagliarle a listarelle e cuocerle in acqua bollente salata.
3. Per la salsa alla piemontese:
4. Tritare le verdure e farle stufare lentamente a fuoco moderato con olio e burro; tritare le carni e farle rosolare in una padella con olio bollente
5. Unire il trito di verdure alla carne,aggiungere il mazzetto guarnito, il sale e il pepe; bagnare con abbondante vino bianco e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato
6. Guarnire con prezzemolo tritato e tipo fresco
2. Disporre la farina a fontana, unire le uova e, il sale, l'olio ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciare riposare 30 minuti e passare alla sfogliatrice ottenendo così delle sfoglie sottili; tagliarle a listarelle e cuocerle in acqua bollente salata.
3. Per la salsa alla piemontese:
4. Tritare le verdure e farle stufare lentamente a fuoco moderato con olio e burro; tritare le carni e farle rosolare in una padella con olio bollente
5. Unire il trito di verdure alla carne,aggiungere il mazzetto guarnito, il sale e il pepe; bagnare con abbondante vino bianco e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato
6. Guarnire con prezzemolo tritato e tipo fresco
cristina90
0,0 (1)
Buonissimi :-P