1. Impastate insieme la farina con il burro, un uovo, sale e 6 cucchiai di acqua molto fredda

2. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 15 minuti

3. Cuocete in una padella antiaderente le zucchine, a rondelle, salandole e mescolandole ogni tanto

4. Nel frattempo preparate la crema sbattendo in una terrina le due uova, con 80g di emmenthal grattugiato e il sale

5. Unite la panna e il pepe

6. Mescolate bene fino ad ottenere una crema

7. Foderate una tortiera con carta da forno e stendetevi la pasta lasciando un po' più alti i bordi

8. Versate la crema nella tortiera e mettete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti

9. Sfornate, cospargete la superficie della torta con le zucchine e coprite con l'emmenthal rimasto e il parmigiano

10. Infornate ancora per circa 5 minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto

11. Servite calda.