in sicilia, le frittelle di bianchetti (NUNNATA)sono sicuramente uno dei piatti che meglio riflette la nosta scuola culinaria.la scarsa quantità di eccipienti è finalizzata alla esaltazione del loro intrinseco sapore. Lo consiglio vivamente a tutti coloro che amano la buona cucina: in aperitivo con un buon GLICINE Corvo o come antipasto .....la buona figura e la gratificazione del palato sono la congeniale conseguenta del rispetto di una lauta tradizione.

In Sicilia la chiamiamo "nunnata" almeno dalle mie parti, nel palermitano. Un consiglio, non lavate la neonata sotto l'acqua, perderebbe gusto, limitatevi invece a pulirla da eventuali alghette aiutandovi con una forchetta. Buon appetito

Questo, fra i tanti modi di preparare la neonata di pesce è sicuramente il piu' semplice ma anche quello che rispetta di piu' il caratteristico sapore della neonata, che qui da noi, in Calabria, si chiama "nudilla". Alcune preparazioni ad esempio prevedono l'uso dell'uovo, ma secondo me l'uovo copre il caratteristico sapore della neonata. Vi invito a provare questa ricetta e a scrivere i vostri commenti.