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CECIATA
Questa minestra e' deliziosa. Io l'ho mangiata la prima volta in un ristorante toscano, dove ci mettevano i maltagliati all'uovo, che ci stanno benissimo, ma anche i gnocchetti sono UNA BOMBA!!
Ingredienti
• 1 o 2 scatole di ceci lessati
• 600-700 gr. vongole veraci fresche
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai passata pomodoro
• aglio
• olio
• sale
• 1/2 kg gnocchetti di patate (detti 'chicche', si trovano al supermercato)
Preparazione
1. In una pentola mettere i ceci a crudo con aglio tritato, olio, la passata, il rametto di rosmarino (io lo metto prima dentro una garza per non far disperdere gli aghi) e il sale q.b
2. Far insaporire a fuoco lento per 10-15 minuti, dopodiche' prendere una parte (1 tazza) dei ceci e frullarli, inserendoli poi di nuovo nella minestra
3. Continuate la cottura
4. Nel frattempo fate spurgare le vongole con acqua e sale (per almeno 1 ora), lavatele bene e fatele aprire in una padella con coperchio, con un po' d'acqua, sul fuoco
5. Quando sono tiepide, sgusciarle e mettere da parte il sughetto
6. Aggiungere le vongole alla minestra (sempre in leggera ebollizione) e, a poco a poco, allungare con l'acqua delle vongole filtrata
7. Insaporire per alcuni minuti
8. Alla fine aggiungere i 'gnocchetti' e farli cuocere finche' non vengono in superficie e comunque assaggiateli
9. Servire la minestra calda, meglio se dentro ciotoline di coccio.
2. Far insaporire a fuoco lento per 10-15 minuti, dopodiche' prendere una parte (1 tazza) dei ceci e frullarli, inserendoli poi di nuovo nella minestra
3. Continuate la cottura
4. Nel frattempo fate spurgare le vongole con acqua e sale (per almeno 1 ora), lavatele bene e fatele aprire in una padella con coperchio, con un po' d'acqua, sul fuoco
5. Quando sono tiepide, sgusciarle e mettere da parte il sughetto
6. Aggiungere le vongole alla minestra (sempre in leggera ebollizione) e, a poco a poco, allungare con l'acqua delle vongole filtrata
7. Insaporire per alcuni minuti
8. Alla fine aggiungere i 'gnocchetti' e farli cuocere finche' non vengono in superficie e comunque assaggiateli
9. Servire la minestra calda, meglio se dentro ciotoline di coccio.
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STEFY58
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Questa minestra e' deliziosa. Io l'ho mangiata la prima volta in un ristorante toscano, dove ci mettevano i maltagliati all'uovo, che ci stanno benissimo, ma anche i gnocchetti sono UNA BOMBA!!