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SUGO ALL'AMATRICIANA
Ottimo per condire spaghetti grossi, rigatoni e pennette rigate. Di solito lo congelo in monoporzioni per averlo sempre pronto nei casi di emergenza. Sm
Ingredienti
• 200 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 cipolla media
• 2 spicchi di aglio
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1/2 peperoncino rosso piccante
• salvia e rosmarino
• olio evo
• 1 dado
• 30 g di burro
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 8 - Click 15317
Preparazione
1. Affettate finemente la cipolla e l'aglio e rosolate tutto in una casseruola con un po' olio evo insieme alla pancetta a dadini
2. Unire il passato di pomodoro, il dado, il peperoncino un paio di foglie di salvia e un rametto di rosmarino tritati
3. Cuocere coperto per una mezz'ora o più mescolando di tanto in tanto
4. Il sugo deve risultare denso
5. Poco prima della fine della cottura aggiungere il burro.
2. Unire il passato di pomodoro, il dado, il peperoncino un paio di foglie di salvia e un rametto di rosmarino tritati
3. Cuocere coperto per una mezz'ora o più mescolando di tanto in tanto
4. Il sugo deve risultare denso
5. Poco prima della fine della cottura aggiungere il burro.
Guarda tutti i 8 commenti sulla ricetta
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danilo
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Nel sugo all'amatriciana la cipolla non ci va.
Pierino
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Ammazzate oh,ma quanto la fai lunga Dante,ognuno cucina come vuole
Sottomarina
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e hai ragione Bruno...queste sono variazioni personali, se ciò nn fosse basterebbe prendere un manuale di cucina e fare tutti la stessa cosa. Invece così possiamo sperimentare tante cose e trovare quella che fa al gusto ns. Ho provato a condire le lasagne con questo sugo,facendo strati di besciamella, sugo all'amatriciana, mozzarella e pasta.........buonissime! Provatele.
Davide
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l'ho provata a fare oggi...buona buona ^___^ molto buona...me la sono scritta e la rifarò di sicuro....magari anche sulle lasagne come hai fatto tu...
purtroppo non avevo in casa ne salvia ne rosmarino... 
ma si sentiva che ci sarebbero stati molto bene 
SPORTELLO INFORMATIV
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perchè vi discostate dalla tradizione che recita priama il gunciale e poi la cipolla? gli altri aromi e condimenti che inseriti come salvia, timo e burro, come li avvolorate? Grazie Cap Luigi Milano email info