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GARGANELLI AL PESTO CASALINGO
E' un primo piatto davvero saporito, farà colpo anche sui più esigenti. Buon appetito!!
Ingredienti
• Pasta tipo garganelli gr 300
• patate gr 150
• fagiolini gr 250
• aglio 2 spicchi
• basilico fresco 70 gr
• pinoli 40 gr
• pecorino grattuggiato 40 gr
• olio evo 4 cucchiai
• mozzarelline 120 gr
• sale fino 2 pizzichi
• sale grosso
Preparazione
1. Pulite i fagiolini (per far prima si possono usare quelli surgelati) e tagliateli a pezzetti; spellate l'aglio, tostate i pinoli in una padella antiaderente per 3/4 minuti, lavate e asgiugate delicatamente con carta da cucina le foglie di basilico.
2. Riunite nel mixer il basilico, l'aglio, 30gr di pinoli e il sale fgino, e frullate fino ad ottenere una crema;trasferitela in una ciotola capiente e unite il pecorino e l'olio versato a filo;mescolate bene il tutto.
3. Cuocete le patate tagliate a dadini e i fagiolini a vapore fino a quando saranno tenere; nel frattempo lessate la pasta con il sale grosso, scolatela e trasferitela nella ciotola con il pesto; aggiungete patate, fagiolini, i pinoli rimasti e le mozzarelline ben scolate, mescolate delicatamente il tutto e servite.
2. Riunite nel mixer il basilico, l'aglio, 30gr di pinoli e il sale fgino, e frullate fino ad ottenere una crema;trasferitela in una ciotola capiente e unite il pecorino e l'olio versato a filo;mescolate bene il tutto.
3. Cuocete le patate tagliate a dadini e i fagiolini a vapore fino a quando saranno tenere; nel frattempo lessate la pasta con il sale grosso, scolatela e trasferitela nella ciotola con il pesto; aggiungete patate, fagiolini, i pinoli rimasti e le mozzarelline ben scolate, mescolate delicatamente il tutto e servite.
cristina78
0,0 (9)
Ottima, ma forse ho la mentalità un pò ristretta e secondo me le mozzarelline non c'entrano molto..forse ragiono da ligure ma...se fate metà pecorino e metà parmigiano viene il classico pesto genovese buonissimo .Comunque sò che c'è anche chi al pesto mischia oltre alla mozzarella.. lo stracchino... o addiritura il gorgonzola... Tentar non nuoce, magari vi pice, provate tutto!! !
Paky3_
0,0 (9)
Ciao cristina, in effetti non volevo proporre una ricetta strettamente tradizionale, ma semplicemente un primo piatto un pò diverso dal solito e molto buono (l'ho provato). Magari c'è a chi piace solo il condimento tipico ligure, ma se non ci fosse la fantasia e il divertimento di provare nuovi accostamenti, come si farebbe a proporre sempre nuove ricette???
Paky3_
0,0 (9)
E' un primo piatto davvero saporito, farà colpo anche sui più esigenti. Buon appetito!!