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TORTA CO' BISCHERI
E' un dolce della tradizione toscana (e gia questo la dice lunga!!), tipico della valle del Serchio. E' adatto a grandi e piccini e soprattutto ai più golosi!!
Ingredienti
• Per la pasta:
• farina 320g
• 1 uovo
• 2 tuorli
• zucchero 150g
• burro 100g
• Per il ripieno:
• riso 60g
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tuorlo
• cioccolato fondente 60g
• 3 cucchiai di cacao amaro
• latte
• uvetta 60g
• pinoli 60g
• rhum
Preparazione
1. In una tazza fate rinvenure l'uvetta con del rhum.
2. In un pentolino fate cuocere il riso nel latte (3 bicchieri circa)aggiungendo 1 pizzico di sale.
3. Unire tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorarli velocemente fino a formare una palla che metterete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
4. Quando il riso è cotto e il latte è stato quasi tutto assorbito, aggiungete il tuorlo ,lo zucchero ,la farina ,il cacao , il cioccolato fondentee 1 bicchiere di latte e continuate a mescolare fino a che non raggiunge nuovamente l'ebollizione;lasciate cuocere ancora 10 minuti e aggiungete i pinoli e l'uvetta con il rhum.
5. Stendete l'impasto(su carta da forno in una tortiera grande) mettendone da parte un po' per guarnire(20%); deve essere uno strato sottile con i bordi alti.
6. Versate all'interno il ripieno, guarnite con strisce incrociate fatte con la pasta avanzata , abbassate i bordi e infornate per 35 minuti a 160°C
7. Sfornate e lasciate raffreddare bene il dolce prima di spostarlo.
2. In un pentolino fate cuocere il riso nel latte (3 bicchieri circa)aggiungendo 1 pizzico di sale.
3. Unire tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorarli velocemente fino a formare una palla che metterete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
4. Quando il riso è cotto e il latte è stato quasi tutto assorbito, aggiungete il tuorlo ,lo zucchero ,la farina ,il cacao , il cioccolato fondentee 1 bicchiere di latte e continuate a mescolare fino a che non raggiunge nuovamente l'ebollizione;lasciate cuocere ancora 10 minuti e aggiungete i pinoli e l'uvetta con il rhum.
5. Stendete l'impasto(su carta da forno in una tortiera grande) mettendone da parte un po' per guarnire(20%); deve essere uno strato sottile con i bordi alti.
6. Versate all'interno il ripieno, guarnite con strisce incrociate fatte con la pasta avanzata , abbassate i bordi e infornate per 35 minuti a 160°C
7. Sfornate e lasciate raffreddare bene il dolce prima di spostarlo.
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estina
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E' un dolce della tradizione toscana (e gia questo la dice lunga!!), tipico della valle del Serchio. E' adatto a grandi e piccini e soprattutto ai più golosi!!