1. Lessare la pasta, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda; condirla con 2 cucchiai d'olio e metterla in una ciotola; Rosolare gli scalogni tritati in una padella con 2 cucchiai d'olio, unire le verdure surgelate e cuocere per 10 minuti; unire metà prezzemolo, metà parmigiano, sale e pepe.

2. Lessare le zucchine tagliate a cubetti per 5 minuti, frullarle, unire tuorlo, panna, sale e pepe, e versare la crema ottenuta sul fondo di una pirofila da forno.

3. Riscaldare il forno a 180 gradi; amalgamare il pangrattato alle verdure, eventualmente aggiungerne di più se il composto non è molto sodo; farcire i rigatoni con questo ripieno e disporli nella pirofila, sopra la crema di zucchine;spolverizzare la superficie dei rigatoni con il parmigiano rimasto, pepe, e fiocchett di burro; cuocerli nel forno caldo per circa 15 minuti, poi gratinarli per 5 minuti.Sploverizzare con il prezzemolo rimasto e servire