Ricetta di: mariabruna

INVOLTINI DI LATTUGA IN BRODO

Name: INVOLTINI DI LATTUGA IN BRODO
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 cespi di lattuga; 200 gr. di fesa di vitello; 2 uova; 100 gr. di cervella; 100 gr. di animelle; 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata; 40 gr. di funghi secchi; 100 gr. di parmigiano; 1 foglia d'alloro; sale; olio; 50 gr. di burro; 1 spicchio d'aglio

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E' un antico piatto ligure invernale.

Ingredienti

• 3 cespi di lattuga

• 200 gr. di fesa di vitello

• 2 uova

• 100 gr. di cervella

• 100 gr. di animelle

• 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata

• 40 gr. di funghi secchi

• 100 gr. di parmigiano

• 1 foglia d'alloro

• sale

• olio

• 50 gr. di burro

• 1 spicchio d'aglio

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,3 (9)

Preparazione

1. Rosolare il vitello con un poco d'olio e una foglia d'alloro

2. Tritarlo bene (meglio nel mulinetto).

3. Pulire la cervella e le animelle, tagliarle a pezzetti e metterle nella padella a rosolare con il vitello.

4. Fare rinvenire in acqua tiepida i funghi, tritarli e farli passare al burro

5. Unirli alla carne e fare insaporire per 5 minuti; lasciare raffreddare.

6. Aggiungere poi un'uovo intero e un tuorlo, il parmigiano grattato, la maggiorana, un poco di sale, lo spicchio d'aglio tritato.

7. Amalgamare e disporre a cucchiaiate sulle foglie di lattuga

8. Fare degli involtini e disporli in una pirofila, ricoprirli con del brodo e cuocerli in forno a 200°c per 20 minuti circa.