1. Fare il caffè (una caffettiera da 4 va bene), versarlo in una terrina e unirvi 2 cucchiai rasi di zucchero.

2. Montare con lo sbattitore la panna.

3. Montare i due tuorli con 7 cucchiai rasi di zucchero,deve venire una spuma ben montata

4. Mettere 3 cucchiai di marsala nel caffè.

5. Disporre i caporali in una pirofila e bagnateli con un pennello abbondantemente di caffè e marsala.

6. Alla spuma d'uovo e zucchero unire il mascarpone e mescolare delicatamente per ben amalgamare, poi unire la panna montata e mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.

7. Quando è ben amalgamata coprire a cucchiaiate i caporali.

8. Fare ancora uno strato di caporali, bagnarli con il caffè come in precedenza e ricoprirli con la restante crema.

9. Livellate con una spatola e porre in frigo.

10. Prima di servirlo cospargerlo di cacao amaro.