1. La sera prima spellare e sgrassare le sovraccosce di pollo e metterle in una ciotola con lo yogurt ed il curry in polvere, amalgamare il tutto e far riposare in frigo per tutta la notte

2. Pulire la cipolla e ridurla a fette molto sottili quindi farla appassire in una casseruola con due cucchiai díolio extravergine di oliva a fuoco molto basso e tenendo il recipiente coperto - nel frattempo preparare il brodo e mantenerlo in caldo - quando la cipolla è appassita bene aggiungere le sovraccosce di pollo con lo yogurt ed il curry ed amalgamare il tutto, quando le sovraccosce avranno preso un poí di colore salare a piacere (se il brodo è fatto col dado fare attenzione a non salare troppo!) e buttare tutto il brodo nella casseruola, abbassare la fiamma in modo da ottenere un bollore medio, incoperchiare e far cuocere tre quarti díora avendo cura di girare di tanto in tanto ñ se mentre cuoce dovesse scarseggiare il liquido aggiungere un poí díacqua calda, se, al contrario, a fine cottura dovesse risultare troppo brodoso consiglio di scoperchiare la casseruola ed alzare la fiamma fino a che il liquido in eccesso non sia evaporato

3. Mentre le sovraccosce stanno cuocendo preparare 100 gr

4. Di riso basmati o patna bollito in acqua leggermente salata

5. Servire le sovraccosce adagiate sul loro sughino accompagnate dal riso bianco.