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FONDUE DI FORMAGGI ALLA SVIZZERA
Un piatto corposo e insolito, ma soprattutto molto divertente da mangiare in compagnia. Gli intenditori dicono che la parte nigliore sia la crosticina di formaggio che resta sul fondo della pentola alla fine del piatto...
Ingredienti
• 800 gr di formaggi misti (gruyere, vacherin, raclette oppure emmental francese latteria e formaggi simili)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino piccolo di kirsch (distillato di ciliegie)
• 2 cucchiai di maizena
• pane tipo pagnotta o baguette possibilmente del giorno prima
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 12 - Click 26743
Preparazione
1. Grattugiare i formaggi (io uso il mixer).
2. Tagliare a metà gli spicchi di aglio e sfregarli bene sul fondo di una casseruola che poi possa andare sul fornello da fondue (l'ideale sarebbe una "caquelon" cioè la tipica casseruola in coccio smaltato)
3. Eliminare l'aglio
4. Aggiungere i formaggi grattugiati e il vino e far sciogliere il tutto sul fornello da cucina, mescolando bene con un cucchiaio di legno
5. Stemperare la maizena nel kirsch e aggingere al composto di formaggi
6. Far amalgamare bene il tutto.
7. Nel frattempo, taglaire il pane a dadini non troppo piccoli.
8. Quando la mistura di formaggi è ben sciolta, trasferire la casseruola in tavola, sul fornello da fondue
9. Si mangia intingendo nel formaggio fuso i quadretti di pane infilzati sulle forchettine
10. Chi perde il pezzetto di pane paga una bottiglia di vino! Gli amici svizzeri che ci hanno fatto scoprire la ricetta dicono che va accompagnata solo con vino oppure con tè caldo, e comunque assolutamente non con bevande fredde.
2. Tagliare a metà gli spicchi di aglio e sfregarli bene sul fondo di una casseruola che poi possa andare sul fornello da fondue (l'ideale sarebbe una "caquelon" cioè la tipica casseruola in coccio smaltato)
3. Eliminare l'aglio
4. Aggiungere i formaggi grattugiati e il vino e far sciogliere il tutto sul fornello da cucina, mescolando bene con un cucchiaio di legno
5. Stemperare la maizena nel kirsch e aggingere al composto di formaggi
6. Far amalgamare bene il tutto.
7. Nel frattempo, taglaire il pane a dadini non troppo piccoli.
8. Quando la mistura di formaggi è ben sciolta, trasferire la casseruola in tavola, sul fornello da fondue
9. Si mangia intingendo nel formaggio fuso i quadretti di pane infilzati sulle forchettine
10. Chi perde il pezzetto di pane paga una bottiglia di vino! Gli amici svizzeri che ci hanno fatto scoprire la ricetta dicono che va accompagnata solo con vino oppure con tè caldo, e comunque assolutamente non con bevande fredde.
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ursy
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chi non dovesse trovare il Kirch può usare anche la grappa
ingrid
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ottima mangiata tante volte in svizzera................
Dunja
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Se aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato mentre la cuocete la digerirete meglio
Giuseppe, Svizzera
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...quando avete terminato e si forma questa crosticina sul fondo del caquelon, aggiungete qualche goccia di Kirsch (quindi rigorosamente acquavite di ciliegia)e "sbattete" dentro un uovo. Si termina così. Poi un bel thé caldo per tutti!
Dunja
0,0 (0)
Attenzione però, non staccate la crosticina di formaggio mentre state ancora mangiando altrimenti tutta la fondue prende il sapore di bruciato!!!
Verissimo, solo tè caldo o vino bianco, niente bevande fredde, altrimenti rischiate una congestione! Da noi in Svizzera si trovano già le miscele di formaggio pronto, per fortuna... E' molto più veloce e tutto è già mischiato. 