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BACCALA' ALLA BOLOGNESE
Baccalà tipico di Bologna. Delizioso.
Ingredienti
• Baccalà 1 kg
• Olio di oliva 1 dl
• Aglio, spicchi 2
• Prezzemolo tritato 1 mazzetto
• Limone
• Pepe macinato q.b.
Preparazione
1. Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli
2. Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti.
3. Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 minuti da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente.
4. A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e subito i pezzi ancora ben caldi.
2. Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti.
3. Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 minuti da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente.
4. A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e subito i pezzi ancora ben caldi.
Mariuzza86
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Baccalà tipico di Bologna. Delizioso.