Ricetta di stefano

FUSILLI FREDDI CON PECORINO, BALSAMICO E SPEZIE

Name: FUSILLI FREDDI CON PECORINO, BALSAMICO E SPEZIE
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr. di fusilli; 200 gr. di pecorino toscano a scaglie; 10 foglie di basilico mondato; 150 gr. di pancetta affumicata; noce moscata; paprika dolce; 450 gr. di pomodorini tipo ciliegia lavati; olio d'oliva extravergine; sale; pepe bianco

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Il piatto si presenta come una invitante insalata di pasta, dai colori vivaci... il rosso dei pomodorini, il verde del basilico in contrasto con il colore bruno dell'aceto balsamico... i colori delle spezie. Servitela nelle serate estive molto calde e farete una eccellente figura.

Ingredienti

• 320 gr. di fusilli

• 200 gr. di pecorino toscano a scaglie

• 10 foglie di basilico mondato

• 150 gr. di pancetta affumicata

• noce moscata

• paprika dolce

• 450 gr. di pomodorini tipo ciliegia lavati

• olio d'oliva extravergine

• sale

• pepe bianco

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Ricetta per persone

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3,1 (8)

Preparazione

1. In abbondante acqua salata cucinare i fusilli;una volta cotti, scolarli e lasciarli raffreddare in acqua corrente;in una "boule" di vetro, di quelle usate per l'insalata, per intenderci, unite il pecorino Toscano sbricciolato o in scaglie, la pancetta tagliata in dadolata piccola, le foglie di basilico leggermente sminuzzate, i pomodorini tagliati a piccoli spicchi, la noce moscata, la paprika dolce e la pasta raffreddata

2. Condire con olio, aceto balsamico, il sale e il pepe bianco

3. Far riposare in frigo per almeno due ore, servire quindi in un piatto di portata con guarnizione di pomodorini, basilico, scaglie di pecorino e una spruzzata di aceto balsamico e paprika dolce.