1. Monta i 5 tuorli d'uovo con lo zucchero finche' non diventano bianchi e spumosi

2. Aggiungi il mascarpone mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno

3. A parte monta a neve molto ferma 3 albumi, poi unisci al mascarpone con molta delicatezza

4. Intanto stempera 2 cucchiai rasi di cacao e uno abbondante di zucchero in poco latte

5. Scalda come per preparare una cioccolata calda, ma appena arriva a bollore spegni e lascia raffreddare

6. Bagna i biscotti nella "cioccolata" e disponi sul fondo di un contenitore adatto

7. Versa sullo strato di savoiardi meta' della crema, poi fai un secondo strato di savoiardi bagniati sempre nella cioccolata e su questi stendi la crema rimasta, livella bene, spolvera con il cacao amaro aiutandoti con un colino e metti in frigo per 3/4 ore.