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MINESTRA DI FAVE FRESCHE ALLA ROMANA
Ricetta tradizionale della cucina romana, adatta alla stagione attuale in cui si trovano fave fresche. Il sapore è squisito... volendo si può sostituire il guanciale con la pancetta.
Ingredienti
• 300 gr. Cannolicchi
• 300 gr. Fave sgranate
• 100 gr. Guanciale
• 1 cipolletta
• 1 gambo sedano
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 100 gr. Pomodori
• sale
• 80 gr. di pecorino
• 2 lt. brodo di carne
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 26493
Preparazione
1. Fare un trito con guanciale, cipolla, sedano, aglio e prezzemolo
2. Fare imbiondire in una casseruola, aggiungere polpa pomodori passati, un pizzico sale e pepe e cuocere per una decina di minuti; unire le fave, mescolare e aggiungere il brodo
3. Cuocere finchÈ le fave non sono pronte, portare a ebollizione e poi aggiungere la pasta
4. Quando è pronta, mettere in una zuppiera, unire il formaggio, lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
2. Fare imbiondire in una casseruola, aggiungere polpa pomodori passati, un pizzico sale e pepe e cuocere per una decina di minuti; unire le fave, mescolare e aggiungere il brodo
3. Cuocere finchÈ le fave non sono pronte, portare a ebollizione e poi aggiungere la pasta
4. Quando è pronta, mettere in una zuppiera, unire il formaggio, lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
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crispiro
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Ho provato la ricetta con una piccola modifica:non ho usato i pomodori quindi durante la cottura delle fave ho aggiunto una patata cruda tritata grossolanamente e poco a poco del brodo di carne. Risultato ottimo. L'ho inserita nel menu del mio ristorante ed ha avuto molto successo.
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kater
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Ricetta tradizionale della cucina romana, adatta alla stagione attuale in cui si trovano fave fresche. Il sapore è squisito... volendo si può sostituire il guanciale con la pancetta.
anmary
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Per fare una minestra senza grassi animali e, quindi più leggera, non mettiamo nè pancetta, nè guanciale, ma solamente olio extra vergine d'oliva.