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RISOTTO AL MARE IN BURRASCA
Gli ingredienti devono essere freschissimi e di prima qualita' per poter sentire il profumo del mare in burrasca...
Ingredienti
• 500 gr. riso per risotto
• 150 gr. calamari
• 150 gr. seppie
• 200 gr. di gamberi
• 300 gr. frutti di mare (cozze & vongole)
• 1 lt. brodo di pesce
• prezzemolo
• aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperonino (da regolare secondo vs. gusto)
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 1 - Click 4516
Preparazione
1. Preparare una salsa con aglio, olio e mettere i calamari e la seppia tagliati a fettine sottili.
2. Cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo di pesce
3. Aggiungere i gamberi e frutti di mare sgusciati
4. A parte soffriggere l'aglio nell'olio e quando è dorato asportarlo; nell'olio bollente aggiungere il riso rimestando continuamente ed aggiungendo un mestolo di brodo bollente; dopo circa 15 minuti, aggiungere il composto di mare e completare la cottura
5. Far riposare il riso 7-8 minuti a fuoco spento, aggiustare di sale e aggiungere prezzemolo fresco e peperoncino
6. Guarnite con i molluschi rimasti interi
7. Servire subito.
2. Cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo di pesce
3. Aggiungere i gamberi e frutti di mare sgusciati
4. A parte soffriggere l'aglio nell'olio e quando è dorato asportarlo; nell'olio bollente aggiungere il riso rimestando continuamente ed aggiungendo un mestolo di brodo bollente; dopo circa 15 minuti, aggiungere il composto di mare e completare la cottura
5. Far riposare il riso 7-8 minuti a fuoco spento, aggiustare di sale e aggiungere prezzemolo fresco e peperoncino
6. Guarnite con i molluschi rimasti interi
7. Servire subito.
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Ninna Mu 1° Chef
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Gli ingredienti devono essere freschissimi e di prima qualita' per poter sentire il profumo del mare in burrasca...