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RISOTTO ALLA SCAMORZA

Name: RISOTTO ALLA SCAMORZA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di riso vialone nano; 30 gr di pinoli; gr 200 di rucola; gr 150 di scamorza affumicata; q.b. di burro; brodo vegetale; 2 scalogni; q.b. di parmigiano reggiano

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Risotto dal gusto particolare.

Ingredienti

• 350 gr di riso vialone nano

• 30 gr di pinoli

• gr 200 di rucola

• gr 150 di scamorza affumicata

• q.b. di burro

• brodo vegetale

• 2 scalogni

• q.b. di parmigiano reggiano

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,3 (11)

Preparazione

1. Fate rosolare i pinoli insieme allo scalogno con una noce di burro a fuoco molto lento, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto

2. Continuate la cottura aggiungendo del brodo caldo un po' alla volta

3. Tagliate la scamorza affumicata a dadolini, aggiungetela a metà cottura al riso

4. Tre minuti prima della fine cottura aggiungete il trito fine di rucola ed una manciata di Parmigiano, spegnete il fuoco e lasciate riposare tre minuti prima di servire.