1. Tagliare in due, 6 filetti di sardine allíolio sgocciolate e spinate

2. Far rosolare un quarto di cipolla tritata in 4 cucchiai di olio díoliva e 20 grammi di burro, tritare uno spicchio díaglio, una foglia di salvia fresca, mezzo ciuffo di prezzemolo, cospargere con un pizzico di maggiorana fresca, amalgamare bene

3. Pulire e lavare 400 grammi di zucchine, tagliarle a rondelle non tanto spesse e farle saltare nel fondo aromatico fino a metà cottura, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, farlo evaporare e aggiungere sale e peperoncino.

4. Cuocere 400 grammi di pennette rigate medie, scolarle e saltarle in padella con la metà delle zucchine e 4 filetti di sardine spezzetati

5. Intanto tritare líaltra metà di prezzemolo e tenerla da parte

6. Aggiungere 20 grammi di grana grattugiato, porre sopra le pennette i filetti di sardina, aggiungere le rimanenti zucchine, il prezzemolo tritato e servire caldo.