1. Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero

2. Montare a parte i bianchi delle uova a neve aggiungendo una puntina di zucchero

3. Unire i due composti con molta delicatezza dall'alto verso il basso

4. Montare la panna ed aggiungerla al composto

5. Aggiungere infine il mascarpone anticipatamente lavorato con un cucchiaio per ammorbidirlo e lavorare il tutto con una frusta per evitare i grumi

6. Aggiungere le gocce di cioccolato e la crema è pronta

7. I novellini inzuppati anch'essi nel caffè verranno utilizzati per creare i bordi e la base del tiramisù

8. Via via si procede a ripiani alternati di pavesini inzuppati nel caffè e la crema

9. L'ultima base che sarà di crema verrà spolverizzata con del cacao amaro.