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RISOTTO ALLA CREMA DI CARCIOFI
E' un piatto delicato, nel colore e nel sapore di sicura riuscita.
Ingredienti
• 400 gr. di riso
• brodo
• 6 cuori di carciofo surgelati
• burro
• olio
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• vino bianco
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 6565
Preparazione
1. Fare ammorbidire i carciofi a temperatura ambiente, tagliarli a spicchi e farli rosolare con 2 noci di burro
2. Salarli, peparli e bagnarli con 2 bicchieri di brodo, lasciandoli cuocere per 40 minuti
3. Quando il brodo sarà assorbito frullare i carciofi e aggiungere la panna
4. preparare un risotto, rosolando la cipolla tagliata fine in 4 cucchiai di olio, quando sarà imbiondita, aggiungere il riso, farlo insasaporire un po' quindi bagnarlo con un bicchiere di vino bianco
5. Quando il vino sarà evaporato, proseguire la cottura aggiungendo il brodo
6. Quando il riso sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecarlo con la crema preparata.
2. Salarli, peparli e bagnarli con 2 bicchieri di brodo, lasciandoli cuocere per 40 minuti
3. Quando il brodo sarà assorbito frullare i carciofi e aggiungere la panna
4. preparare un risotto, rosolando la cipolla tagliata fine in 4 cucchiai di olio, quando sarà imbiondita, aggiungere il riso, farlo insasaporire un po' quindi bagnarlo con un bicchiere di vino bianco
5. Quando il vino sarà evaporato, proseguire la cottura aggiungendo il brodo
6. Quando il riso sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecarlo con la crema preparata.
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Sonica
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LEA, scusa, ma se dovessi usare i carciofi freschi, cosa mi consiglieresti di fare? Lessarli o stufarli in padella? Fammi sapere che ora che è il tempo adatto per consumare quelli freschi, ne vorrei approfittare!
Grazie cara! ciaoooo 
lea60
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Cara Sonica, anche per i carciofi freschi stesso procedimento, falli cuocere più a lungo però. Io ho provato con i romaneschi, che hanno un sapore più dolece.
lea60
0,0 (0)
E' un piatto delicato, nel colore e nel sapore di sicura riuscita.