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KRAPFEN
Un po' calorici, ma d'inverno e specialmente a carnevale si "sopportano" benissimo. Provate a forcirli con Nutella: una goduria!
Ingredienti
• 300 gr farina
• 20 gr lievito di birra
• 60 gr zucchero semolato
• 2 uova
• 2 tuorli
• 60 gr. burro
• latte (eventualmente per ammorbidire)
• 1 bustina di vaniglina
• confettura di albicocche o Crema
• Zucchero a velo
• sale
Preparazione
1. In una terrina far sciogliere in poca acqua tiepida il lievito lavorandolo con 50 gr di farina e 1 cucchiaino di zucchero
2. L'impasto deve essere morbido
3. Farne un panetto e farlo lievitare coperto per ca
4. 1 ora a temperatura ambiente.(Deve raddoppiare almeno il suo volume iniziale)
5. Sulla spianatoia versare la rimanente farina e nel mezzo mettere le uova i tuorli, il burro a pezzi ed ammorbidito, lo zucchero, la vaniglina e poco sale
6. Amalgamare il tutto e unire il panetto lievitato e spezzettato.
7. Lavorare l'impasto molto bene , formare una palla metterla in una terrina capace incidere a croce la superfice , infarinarlo e lasciarlo lievitare coperto per 1 ora buona.
8. Quando sarà raddoppiato lavoratelo ancora un poco per sgonfiarlo e formare 2 lunghi salsicciotti: Tagliarli, con un coltello in pezzi da ca
9. 30 gr
10. l'uno
11. Formare tante palle e lasciarle ancora lievitare.
12. Friggerli in un recipiente dai bordi alti a calore medio
13. Metterli su carta assorbente da cucina quando saranno ben gonfi e dorati.
14. Riempire una tasca da pasticciere di crema o confettura di albicocche
15. Penetrare con delicatezza nel Krapfen e farcire a piacimento
16. Spolverizzarli con zucchero a velo
2. L'impasto deve essere morbido
3. Farne un panetto e farlo lievitare coperto per ca
4. 1 ora a temperatura ambiente.(Deve raddoppiare almeno il suo volume iniziale)
5. Sulla spianatoia versare la rimanente farina e nel mezzo mettere le uova i tuorli, il burro a pezzi ed ammorbidito, lo zucchero, la vaniglina e poco sale
6. Amalgamare il tutto e unire il panetto lievitato e spezzettato.
7. Lavorare l'impasto molto bene , formare una palla metterla in una terrina capace incidere a croce la superfice , infarinarlo e lasciarlo lievitare coperto per 1 ora buona.
8. Quando sarà raddoppiato lavoratelo ancora un poco per sgonfiarlo e formare 2 lunghi salsicciotti: Tagliarli, con un coltello in pezzi da ca
9. 30 gr
10. l'uno
11. Formare tante palle e lasciarle ancora lievitare.
12. Friggerli in un recipiente dai bordi alti a calore medio
13. Metterli su carta assorbente da cucina quando saranno ben gonfi e dorati.
14. Riempire una tasca da pasticciere di crema o confettura di albicocche
15. Penetrare con delicatezza nel Krapfen e farcire a piacimento
16. Spolverizzarli con zucchero a velo
alessandro-cuoco provetto
0,0 (1)
ho provato questa ricetta ma una volta fritti risultavano crudi all'interno e poi l'aspetto e il gusto non erano proprio dei krapfen.allora ho provato a infornarli a 150 gradi nel forno elettrico ventilato e ho avuto dei sandwich dolci squisiti sia con nutella e marmellata,sia con salsa tonnè e insalata capricciosa.se anke voi non siete soddisfatti dopo la frittura provate la seconda variante...
mariaelena
0,0 (1)
Un po' calorici, ma d'inverno e specialmente a carnevale si "sopportano" benissimo. Provate a forcirli con Nutella: una goduria!
marilè
0,0 (1)
ho provato questa ricetta e sono come i krapfen da pasticceria.... li ho mangiati tutti io sono da provare vi assicuro gnam gnam
