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Preparazione
1. Mettete un panetto di burro (250 gr) a cuocere a bagno maria per circa 15 minuti
2. Senza farlo bollire! Togliete lo strato che si sarà formato in superficie e filtrate a caldo con un passino fitto e garza fate freddare mettete in un recipiente in frigo e usatelo quando necessario
3. Iin questo modo avendo perso caseina e acqua reggerà fino a 250°C e non a 130°C e quindi non diventerà ne' scuro ne' caramellato.
2. Senza farlo bollire! Togliete lo strato che si sarà formato in superficie e filtrate a caldo con un passino fitto e garza fate freddare mettete in un recipiente in frigo e usatelo quando necessario
3. Iin questo modo avendo perso caseina e acqua reggerà fino a 250°C e non a 130°C e quindi non diventerà ne' scuro ne' caramellato.
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pepolino
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facilissima